Saveurs du cirque

🍲 Cuisine créole & tables du cirque

Saveurs des Hauts et traditions réunionnaises

La cuisine du Cirque de Salazie est un voyage à elle seule.
Généreuse, parfumée et métissée, elle puise ses racines dans l'histoire de l'île : un mélange de cultures, de savoir-faire et de traditions transmis de génération en génération.
La cuisine du cirque reste fidèle aux traditions : recettes familiales, produits frais et accueil chaleureux.

🥬 Les saveurs emblématiques du cirque

Ici, le chouchou est plus qu'un légume : c'est un symbole.
Dans le cirque, il pousse presque naturellement sur les pentes verdoyantes, profitant de l'humidité et de la fraîcheur des Hauts.
On le retrouve sous toutes les formes — en cari, gratin, fricassée, confiture, gâteau ou même en glace artisanale.

À ses côtés, les incontournables de la table réunionnaise :

• Cari poulet, rougail saucisse, cabri massalé, truite de Salazie,
• Riz, grains, brèdes, piments maison et achards de légumes,
• Jus de fruits frais, punchs au rhum arrangé et tisanes des Hauts.

Les plats y sont simples, mais sincères : une cuisine du cœur, servie avec le sourire et le sens du partage.

🏡 À Hell-Bourg – le cœur gourmand du cirque

Hell-Bourg concentre plusieurs adresses où la cuisine créole se déguste dans une atmosphère typique :

• Le Relais des Cimes – table traditionnelle où l'on savoure caris et spécialités des Hauts.
• Les Jardins d'Héva – restaurant d'hôtel à la cuisine locale, généreuse et parfumée.
• Ô Tipikement Kréol – Chez Billy – une institution du village, réputée pour sa convivialité.
• Chez Sautron – table familiale proposant des plats maison et des desserts péi.
• Ô Jardin d'A2 – ambiance calme et décor verdoyant pour une cuisine authentique.
• Mio Capanna Pizza – pizzeria conviviale au cœur du village, idéale pour un repas simple après une journée de découverte.
• La Caze Départ – salon de thé, glaces et pâtisseries maison, parfait pour une pause sucrée.
• Snack Le P'tit Mare à Poule d'Eau – snack convivial proposant sandwichs et boissons fraîches, situé à proximité du site naturel de la Mare à Poule d'Eau, idéal pour une pause avant ou après la balade.

🌿 Dans le reste du Cirque de Salazie

En dehors d'Hell-Bourg, d'autres tables perpétuent la tradition créole :

• Le Lacaussade – restaurant de l'Hôtel Sarana, mêlant produits frais et recettes des Hauts.
• Auberge du Piton d'Anchaing – cuisine du terroir et plats mijotés dans une ambiance familiale.
• Au Cœur de Grand Ilet – Chez Tania – repas créole complet, accueil chaleureux et cadre montagne.
• Boutik-Restaurant Chez Anicet – plats du jour simples et savoureux, servis dans la bonne humeur.

Ces adresses invitent à découvrir la cuisine réunionnaise dans ce qu'elle a de plus authentique : une cuisine de partage et de terroir.

🎉 Fête du Chouchou et rendez-vous gourmands

Chaque année, la Fête du Chouchou anime Salazie : marché artisanal, concours de cuisine, expositions et dégustations autour de ce légume emblématique.
L'occasion parfaite pour découvrir la richesse des produits du cirque et la créativité des cuisiniers locaux.
D'autres rendez-vous ponctuent l'année : petits marchés paysans, ateliers culinaires et journées du goût dans les écoles et associations du village.

💡 Goûter le cirque autrement

Après une randonnée ou une visite, rien ne vaut un cari maison partagé face aux montagnes.
Ici, la cuisine n'est pas qu'un repas : c'est un moment de lien, un échange sincère et un reflet de la douceur de vivre dans les Hauts